samedi 19 janvier 2008
Mousseline de navets
Pour 4 personnes :
500 g de navets
250 g de courgettes
1 oignon
1 cuiller à soupe de crème fraîche légère
Sel, poivre, noix de muscade râpée.
Préparation :
Laver les courgettes et les couper en rondelles. Laver, éplucher et couper les navets en petits morceaux. Eplucher l'oignon et le couper en morceaux. Faire cuire les légumes à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les égoutter puis les passer au mixer.
Ajouter une pincée de noix de muscade et la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
Merci à Odiceea d'aujourd'hui.com !
Okonomiyaki (crêpe japonaise)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 à 15 mn
Ingrédients (pour 1 personne, multiplier par le nombre de personnes) :
- 100 g de farine tamisée
- 100 ml d'eau ou de bouillon de poisson
- deux grandes feuilles de chou blanc
- 1 oeuf
Garniture au choix :
- 4 fines tranches de lard
- OU une poignée de grosses crevettes
- OU un carré de cabillaud surgelé (ou autre poisson)
- OU de la sèche.
Ce sont les garnitures traditionnelles, qu'on peut mélanger dans une même "crêpe". Cela s'appelle alors un "Mix Okonomiyaki".
- sauce Worcerstershire japonaise ("Bulldog sauce") Attention, elle est sucrée et différente de la Worcestersauce anglaise
- Nori émietté (de préférence), ou autres algues (facultatif)
- mayonnaise (facultatif)
Préparation :
1) Multipliez les ingrédients par le nombre de personnes.
2) Sortez à l'avance le poisson ou les crevettes s'ils sont surgelés, pour qu'ils décongèlent à température ambiante.
3) Dans un grand bol, mettez la farine, l'eau salée ou le bouillon de poisson, les oeufs. Battez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
4) Emincez le chou très finement. Mélangez-le à la pâte.
5) Coupez le poisson en morceaux ou décortiquez les crevettes.
6) Si vous avez choisi le poisson, mélanger le délicatement à la pâte, pour ne pas en faire de la bouillie.
7) Faite chauffer la poêle à feu moyen avec un peu d'huile. Si vous avez choisi le lard, ne mettez pas d'huile mais faites-le revenir seul au début dans la pôele. Répartissez les crevettes et / ou les morceaux de sèche dans la poêle. Versez la pâte par dessus. Couvrez.
8) Laissez cuire 5 mn minimum, le temps que la pâte soit bien saisie et commence à dorer.
9) Retournez la "crêpe", en la découpant en parts si nécessaire. Couvrez et laissez cuire encore quelques minutes. Avec un pinceau ou une cuiller à soupe, recouvrez la "crêpe" de Bulldog sauce. Retournez encore la crêpe, afin de faire caraméliser la sauce. Recouvrez la seconde face de sauce, puis lorsque la 1ère face est caramélisée, retournez de nouveau la "crêpe" pour faire caraméliser l'autre face. Enfin, mettez à nouveau une fine couche de sauce, et parsemez légèrement de nori en miettes (pas trop, c'est très salé !).
10) Servez, en mettant à table la bulldog sauce et le nori pour les amateurs. Essayez aussi de l'accompagner de mayonnaise, c'est une façon "moderne" de déguster ce plat délicieux au Japon.
Le passage de la barre des 10 kilos
J'ai enfin passé le cap des 10 kilos perdus ! ça motive à mort !!! hyper fière de moâ !
Idées pour un apéritif light
Faire des batonnets ou des rondelles épaisses de différents légumes (carottes, courgettes, radis noir, concombre.....) + têtes de choux fleur plongées dans l'eau glacée, champignons de Paris, céleri branche, tomates cerises, feuilles d'endive, mini épis de mais, asperges, radis... et les fruits aussi !
Les dips light :
- yaourt 0% + ketchup + une cuillère à soupe de cognac
- fromage blanc 0% + moutarde + jus de citron
- fromage blanc 0% + curry
- fromage blanc 0% + concentré de tomate + moutarde + un peu de vinaigre
- fromage blanc 0% +boite de crabe + curry + moutarde
- SAUCE MAYO ALLEGEE SANS HUILE : mélanger 1/2 jaune d’œuf cuit, un 1/2 jaune d'œuf cru, battre au fouet et ajouter sel et poivre, 50g de fromage blanc 0% ou 1/2 yaourt et du jus de citron et de la moutarde. Ensuite à votre gout assaisonner avec des herbes ou épices.
Les amuse-bouches light :
- CANAPES DE CONCOMBRES AUX OEUFS DE LUMPS OU AU SAUMON FUME : coupez un concombre en tranche ronde assez épaisses, salez et laissez dégorger quelques heures au frais. Ensuite, les égoutter et disposez sur chaque tranche un peu de saumon fumé ou d’œuf de lumps.
- BARQUETTES D ENDIVES AU FROMAGE FRAIS : effeuillez les endives, garnissez les de fromage frais allégé type st moret ou carré frais ou tartare. Si le fromage est trop consistant vous pouvez mélanger avec un petit suisse 20% de mat. grasse et assaisonner à volonté avec des herbes.
- MINI BROCHETTES : sur des piques en bois alterner les aliments suivants :
# tomate cerise + feuille de basilic + cubes de jambon cuit ou blanc + cube de feta
# bille de melon + feuille de menthe + cube de jambon cru + gruyère allégé
# radis + crevettes + concombre + surimi
# fraises + ananas + kiwi + feuille de menthe
# raisin noir + raisin blanc + fromage sec à 20% de matière grasse
Possibilité de mélanger avec tous ces ingrédients et comme support demi pamplemousse ou demi melon ou demi oranges.
- Légumes farcis au roquefort : tomates cerises, quelques rondelles de concombre, 4 feuilles d'endive, 4 têtes de champignons, 150 g de fromage blanc à 20 %, 30g de roquefort (écrasez le roquefort dans le fromage blanc et farcissez les légumes).
vendredi 18 janvier 2008
Tarte aux clémentines
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 pâte à tarte sablée
- 100 g de sucre (ou 50 g de faux sucre)
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 4 clémentines : pour le jus
- 2 clémentines : pour la décoration (facultatif)
Préparation :
Presser les clémentines pour obtenir un jus. Faire fondre le beurre. Mettre dans un bol : le jus de clémentines, le beurre fondu, le sucre et les 3 oeufs. Mélanger le tout et verser dans un plat où vous aurez précedemment étalé la pâte sablée. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7), enfourner la tarte et laisser cuire 30 min. Vous pouvez disposer des quartiers de clémentines sur le dessus de la tarte : enlever la fine peau qui les recouvre puis les ajouter sur la tarte 10 min avant la fin de la cuisson. Laisser refroidir et bon appétit !
Perso j'ai rajouté le zeste de 2 clémentines + une cuillère à soupe de fleur d'oranger et j'ai mis les quartiers de 2 clémentines dans la préparation en rosace.
Poulet basquaise light
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau poulet coupé en 6 morceaux
- 1 kg de tomates
- 700 g de poivrons (verts et rouges)
- 3 oignons émincés
- 3 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni, huile d'olive, poivre, sel
Préparation :
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail pressé, les poivrons taillés en lanières. Laisser cuire 5 min. Laver, éplucher et couper les tomates en morceaux, les ajouter à la cocotte, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 min. Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés. les ajouter aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc et c'est parti pour 35 min.
Velouté de courgettes au chèvre frais
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min environ
Ingrédients :
4 courgettes moyennes
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de margarine allégée
1 c. à soupe de farine
2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
80 g de fromage de chèvre frais allégé
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse à 15 % de MG
2 c. à soupe de noix écrasées
sel, poivre
Préparation :
Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles. Dans une casserole, faites revenir un oignon ciselé et une gousse d’ail hachée dans un peu de margarine puis ajoutez les rondelles de courgettes. Laissez-les cuire 3 min environ, sans se colorer, puis réservez-en quelques unes pour la décoration. Incorporez ensuite la farine, mélangez et versez un litre de bouillon de volaille (les 2 cubes ont été dilué dans une casserole d’eau bouillante). Laissez cuire pendant 20 min à feu doux. Mixez ensuite la soupe et ajoutez la crème fraîche épaisse, poivrez légèrement et laissez bouillir quelques minutes. Versez ensuite ce velouté dans des bols chauds, incorporez dans chaque, un peu de chèvre frais émietté et des morceaux de noix écrasées.
2ème truc de kilofighteuse : compter les calories dont on a besoin !
Matin : Croisssant-confiture-beurre ? Pause kinder ? Midi : panini supplément fromage ? Pause kinder ? Soir : tartiflette ? Pause kinder ? Total journée : l'horreur !
Un super moyen de calculer ses besoins : le logiciel Calodiet !
Raïta au concombre
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 concombre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 yaourts natures (type yaourt grecs)
- oignons nouveaux
- cumin
- piment
- sel et poivre
Préparation :
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, le vider de ses graines et le râper sur une grosse grille. Mettre le concombre dans une passoire, le laisser égoutter 10 min et le presser pour bien l'essorer. Hacher l'oignon et l'ail, les incorporer au concombre, ajouter les 2 yaourts, sel, poivre, cumin et piment selon les goûts. Garnir de rondelles d'oignons nouveaux.
jeudi 17 janvier 2008
Salade légère à l'italienne
Préparation : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de pissenlit
- 2 boules de mozzarella
- 4 tranches de jambon cru Italien
- 2 belles tomates
- 2 c à soupe de vinaigre de cidre
- 5 c à soupe d'huile d'olive
-sel et poivre
Préparation :
Laver les feuilles de pissenlit et les essorer soigneusement. Couper les tranches de jambon en lamelles. Laver les tomates et les couper en quartiers,puis retirer les pépins et le jus de végétation. Prélever des petites boules de mozzarella puis les enrouler dans les lamelles de jambon cru. Dans un plat de service ou directement dans des assiettes, disposer le pissenlit, les quartiers de tomates et les boules de mozzarella entourées de jambon. Préparer une vinaigrette : dans un bol, verser le vinaigre, le sel, poivre et -peu à peu- l'huile en filet en battant avec une fouchette. Saler et poivrer légèrement le pissenlit puis l'arroser de vinaigrette. Présenter le reste dans un bol à part.
Servir bien frais.