samedi 9 février 2008
Saint Valentin : Tartine rose
Ingrédients : 1 demi betterave cuite, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 200 g de fromage de chèvre frais type petit Billy, 4 tranches de pain type Poîlane, 8 radis roses, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Préparation : Mixez la betterave cuite en purée fine avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez à l'aide d'une fourchette le fromage de chèvre frais avec 1 cuil. à café bombée de purée de betterave, jusqu'à ce que le fromage ait une belle couleur rose uniforme. Lavez les radis, retirez les fanes puis coupez-les en tranches fines. Retirez la croûte des tranches de pain puis tartinez-les de fromage rose. Ajoutez les tranches de radis sur toute la surface des tartines. Servez avec une salade.
Merci à Pascale Week et joyeuse Saint Valentin les amoureux !
Saint Valentin : Timbales de saumon fumé
Pour une entrée très girly !
Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de saumon fumé, 4 à 5 cuillère de crême fraiche allégée, le jus d'un citron vert, ciboulette, Sel, poivre
Préparation : Après avoir mis du film dans vos ramequin, tapissez-les avec de très fines lamelles de saumon (utiliser environ la moitié du saumon). Mixez le reste avec la crème, le jus de citron et la ciboulette. Salez légèrement et poivrez. Remplissez les ramequins avec la préparation. Rabattez le saumon, couvrez du film. Mettez au frais minim 3 heures. Démoulez et présentez avec une salade trévise. Ainsi qu'un mayo rose (mayo + goutte de colorant alimentaire rose !)
Joyeuse Saint Valentin les amoureux !
vendredi 8 février 2008
Saint Valentin : Lassi rose
Ingrédients : 1 litre de lait fermenté, 8 fraises ou 16 framboises 4 glaçons
Ingrédients : Lavez puis équeutez les fraises. Versez le lait fermenté, les fraises et les glaçons dans le bol de votre robot de type blender. Actionnez le robot jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Servez dans des grands verres.
merci à pascale weeks et joyeuse Saint Valentin aux amoureux !
Saint Valentin : Salade de pâtes roses et crevettes
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pâtes, 20 crevettes roses, 12 radis roses, colorant rouge, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à soupe de vinaigre de framboises, Sel et poivre du moulin, 4 poignées de pignons de pin
Préparation : Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Versez les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur votre paquet avec 2 gouttes de colorant rouge. Egouttez les pâtes, puis rincez-les sous l'eau froide. Mettez-les dans un grand bol. Décortiquez les crevettes et coupez les radis en fines tranches. Lorsque les pâtes sont froides, ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre et mélangez. Salez et poivrez. Ajoutez les crevettes, les radis et les pignons puis remuez. Servez.
Merci à Pascale Week et joyeuse Saint Valentin les amoureux !
jeudi 7 février 2008
Saint Valentin : Palette à la diable et sa purée rose
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 heure au four
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 palette de porc toute prète
- 1 verre de bière ou vin blanc
- 1 ou 2 oignons
- crème légère 0%
- noix de muscade
- sel poivre
Préparation :
En Alsace la palette de porc s'achète toute prête : viande salée dans la saumure, enrobée de moutarde enmaillotée dans un filet de crépine, la palette se met au four chaud 200°C pendant 1 h. Arroser de sauce régulièrement, 15 mn avant la fin de la cuisson, l'arroser d'un petit verre de bière, elle est très savoureuse. Détaillez en tranches.
La sauce : dans une poêle faire revenir doucement 1 oignon émincé, ajouter de la crème fleurette, sel poivre et noix de muscade râpée, verser cette sauce sur une purée rose (purée de pommes de terre maison colorée d'une ou deux gouttes de colorant rouge ou mixée avec un peu de betterave rouge).
Joyeuse Saint Valentin les amoureux !
Saint Valentin : Gâteau rose de Reims
Pour la Saint-Valentin je vais opter pour un menu très girly tout en rose bonbon !!! Pour une fois qu'on la fête avec mon homme je vais lui faire un repas de compêt' !!! Je vous livre donc mes recherches et mes idées !!! Idées à reprendre pour un menu entre filles je suppose ! lol !
Préparation : 20 mn
Cuisson : aucune
Ingrédients :
- 30 biscuits roses de Reims
- 200 g d'amandes en poudre
- 125 g de beurre ramolli
- 80 g de sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 verre de lait demi écrémé
- 4 cl de rhum
Préparation : Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et le rhum. Battre les jaunes et verser doucement le lait chaud en tournant pour obtenir une crème consistante. Faire prendre doucement sur le feu sans laisser bouillir. Laisser refroidir. Mélanger le beurre avec la poudre d'amande et incorporer petit à petit les gâteaux roses réduits en poudre. Ajouter la crème refroidie, mélanger. Mettre dans un moule et placer 12h au réfrigérateur. Servir coupé en tranches fines avec de la crème anglaise
Joyeuse Saint Valentin les amoureux !
mercredi 6 février 2008
Escalopes de dinde sauce curry
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Repos : 6 h (pour la marinade)
Ingrédients :
4 escalopes de dinde
2 citrons
1 citron vert
1 yaourt nature (0 % de MG)
1 gousse d’ail
2 c. à soupe de curry
sel et poivre
garniture : julienne de légumes (carottes, haricots verts, courgettes, champignons …)
Préparation :
Préparez d'abord la marinade : battez le yaourt avec le jus des citrons, le curry et l’ail pressé. Rectifiez en sel et poivre.Entaillez les escalopes de dinde. Mettez-les dans la marinade. Réservez au frais 6 h minimum.Préchauffez votre four en position gril th. 6/7 (200°C).Dans un plat, disposez les escalopes de dinde marinées. Enfournez et faites les cuire 5 à 8 min à th.6 (180°C). Servez avec la julienne de légumes
mardi 5 février 2008
Courgettes niçoises farcies
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 courgettes rondes niçoises (vertes et jaunes)
- 200 g de brousse, de cottage cheese ou de chèvre frais
- 8 tomates séchées
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- Basilic frais, cumin, et curry
Préparation :
Nettoyer et évider chaque courgette, en réservant la chair des courgettes. Mixer la chair des courgettes avec le basilic, et le fromage. Dans un saladier, mélanger cette préparation avec la chapelure. Mixer les tomates sèchées, et incorporer à la préparation. Saler, poivrer et ajouter cumin et curry. Farcir les courgettes avec cette préparation, et remettre leur chapeau. Enfourner à 180° (thermostat 6), pendant 40 minutes environ.
lundi 4 février 2008
Tajine de poulet aux abricots
Ingrédients :
1 poulet coupé en morceaux
3 oignons
1 citron jaune non traité
200g d'abricots secs
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
5 brins de coriandre fraîche
25cl de bouillon de volaille
Sel, poivre, huile d'olive
Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Coupez les oignons en fines rondelles. Dans une cocotte, faîtes fondre les oignons et dorer le poulet dessus dessous dans un peu d'huile d'olive. Otez du feu, assaisonnez les morceaux de poulet avec la cannelle et le gingembre. Remuez bien.Déposez le tout dans le fond de votre plat à tajine. Ajoutez les abricots secs, les citron coupé en quartiers, les feuilles de coriandre et recouvrez de bouillon de volaille chaud. Couvrez et enfournez pour 1 heure de cuisson. Servez chaud avec du couscous ou du boulgour.
dimanche 3 février 2008
Haggis (Ecosse)
Préparation : 45 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 haggis
- 1,5 kg de pommes de terre BF 15
- 3 oignons
- thym
- 1 litre de bouillon de volaille
- sel et poivre du moulin
- huile
Préparation :
Défaire le haggis de la panse de brebis, ou de l'étui plastique (eh oui, tout se perd), l'émietter, et le faire revenir 10-15 mn à feu moyen, en remuant souvent, avec 2 cuillères à soupe d'huile, dans un grand faitout. Réserver.
Peler, couper les oignons, en tranches fines, et les faire blondir, réserver.
Peler les pommes de terre, les détailler en tranches fines, comme pour un gratin dauphinois. Préchauffer le four, à 180°C.
Beurrer un moule à gratin, mettre une première couche de pomme de terre, répartir un peu de haggis, parsemer de quelques rondelles d'oignons, saler légèrement, poivrer, et saupoudrer de thym une couche sur 2, ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients, en finissant avec une couche de pommes de terre.
Mouiller avec le bouillon, la dernière couche doit juste affleurer le bouillon.
Cuire à 180°C pendant 1 heure.
Le haggis (ou haggy aussi connu en France sous le nom de panse de brebis farcie) est un plat écossais. C'est une farce faite avec les abats (poumons, foie et le cœur) d'un mouton et avec de l'oignon, de l'avoine, du saindoux, des épices et du sel. Traditionnellement, il est cuit dans l'estomac du mouton ou de la brebis pendant quelques heures.
Le haggis étant rarement consommé en dehors d'Écosse, une légende écossaise sur son origine veut qu'il provienne d'un animal fantastique : le haggis sauvage (sorte d'équivalent du dahu français).
Les Écossais ont pour rituel de consommer le haggis lors d'une fête tradionnelle (Burns' Night) chaque 25 janvier en déclamant des poèmes de Robert Burns, poète national écossais. Les convives lisent ses poèmes à haute voix, à chaque personne un couplet, et le dernier éventre la panse de brebis farcie en s'exclamant « to a haggis ! ».