lundi 18 février 2008
Rôti de porc à la diable
Faire colorer le rôti de porc piqué à l'ail dans une casserole téfal puis y mettre 2 oignons et deux gousses d'ail. Laisser dorer. Arroser le rôti de vinaigre balsamique. Laisser mijoter 5 mn. Ajouter 2 verres d'eau mélangés à deux grosses cuillères à soupe de moutarde Samora et une cuillère à soupe de maizena. Arrosez le rôti avec. Laisser mijoter 1 heure pour 1kg de viande. Découper en tranches et mattre le jus à part. Servir avec une purée pommes de terre/topinambour et une bonne salade verte.
dimanche 27 janvier 2008
Lapin aux pruneaux
C'est une copine qui m'a donné l'idée de poster une version plus light du lapin aux pruneaux. Hier on a dégusté son lapin avec des tagliatelles avant de se faire une furieuse partie de UNO jusqu'à 2 heures du matin !!! et j'ai encore perdu !!! bouh ouh !!!
Allez voici la recette !
Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 1 lapin de 1,5 kg coupé en morceaux
- 250 g de pruneaux entiers
- 250 g de champignons frais
- 3 cuillères à soupe de moutarde fine et forte
- 1 gros oignon émincé
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de farine fluide
- sel et poivre
- 1 dizaine de baies roses
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge
- un verre de vin blanc sec
Préparation :
Dans une cuillère à soupe d'huile, faire revenir le lapin dans une grande cocotte en fonte avec un couvercle creux, en faisant bien dorer les morceaux. Ajouter l'oignon émincé, les champignons, laisser cuire 3 minutes à feu doux, puis ajouter l'ail. Dans un bol, bien mélanger le vin blanc sec, la moutarde et la farine. Ajouter dans la cocotte, bien remuer le tout. En dernier lieu, mettre les pruneaux sans enlever les noyaux (c'est plus goûteux), saler, poivrer et ajouter les baies roses. Baisser le feu au minimum, mettre le couvercle, le remplir d'eau et cuire 50 minutes à 1 heure. Rajouter un peu d'au si la préparation épaissit trop. Servir avec des haricots verts et une salade.
vendredi 25 janvier 2008
Fondue bourguignonne light c'est possible !
Hier soir invitation chez des potos : fondue bourguignonne ! arggglllhh ! adieu les efforts de la semaine ! et ah pas du tout : voici en exclusivité la recette de la fondue light !!! du vin blanc à la place de l'huile ! fallait y penser !
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
800 g de viande rouge
800 g de blanc de poulet
600 g de carottes
600 g de concombres
2 barquettes de tomates-cerises
2 bottes de radis
1 kg de pommes de terre
1 salade verte
1 bouteille de vin blanc + bouquet garni
Assortiment de sauces pour fondue
Préparation :
Couper la viande rouge et les blancs de poulet en cube. Eplucher les carottes et les concombres, évider les concombres puis couper en fines lamelles le tout. Eplucher les radis, préparer la salade, laver les tomates et mettre le tout au frais. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Mettre sur la table avec le poêlon rempli de vin blanc et parfumé du bouquet garni (attention : la viande cuit un peu longtemps mais c'est beaucoup plus light !). Accompagner la viande avec l'assortiment de petits légumes et ne pas oublier les sauces.
jeudi 24 janvier 2008
Tartiflette light (enfin light...)
Préparation : 40 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 250 g de fromage blanc 0%
- 2 oignons
- 150 g d'allumettes de jambon
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes
- cancoillote (moins calorique que le reblochon : 107 calories pour 100 g c/ 354 calories pour le reblochon)
- sel, poivre
- muscade, huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
Préparation :
Cuire les pommes de terre à l'eau, avec 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes. Egoutter, laisser refroidir, et éplucher. Faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse, avec 1 cuillère d'huile d'olive. Quand ils commencent à bien griller, baisser le feu et déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire. Faire griller les allumettes de jambon sans matière grasse, égoutter sur du papier absorbant. Couper les pommes de terre en rondelles, les mettre dans un moule à manqué anti-adhésif. Fouetter le fromage blanc, saler, poivrer, muscader. Ajouter les oignons et le jambon aux pommes de terre, amalgamer le tout. Recouvrir avec le fromage blanc, en le faisant pénétrer dans les pommes de terre. Napper de cancoillote. Enfourner une quarantaine de minutes, et servir bien chaud, avec une salade verte.
mercredi 23 janvier 2008
Potée light
Pour 6 personnes :
1 chou vert d'environ 850 g
600 g de pommes de terre
600 g d'épaule de porc désossée et coupée en cubes
2 carottes, 1 gros oignon
120 ml d'eau
3 pincées de quatre épices, sel & poivre
Préparation :
Eplucher et laver les pommes de terre et les carottes. Les couper en morceaux.Débarrasser le chou des feuilles extérieures, couper la tige, ne conserver que le coeur.Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.Y faire blanchir le chou pendant 10 minutes, en le retournant au bout de 5 minutes.L'égoutter, le hacher grossièrement et le mettre dans un faitout avec les morceaux de pommes de terre et de carottes, l'oignon pelé et piqué du clou de girofle, la viande, sel, poivre et épices.Ajouter les rognons dans le faitout et les faire revenir sur toutes les faces. Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc.Cuire 1 heure à feu doux et à couvert.Retirer l'oignon et le clou de girofle avant de servir. Déguster bien chaud.
Merci à odiceaa d'aujourd'hui.com
vendredi 18 janvier 2008
Poulet basquaise light
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau poulet coupé en 6 morceaux
- 1 kg de tomates
- 700 g de poivrons (verts et rouges)
- 3 oignons émincés
- 3 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni, huile d'olive, poivre, sel
Préparation :
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail pressé, les poivrons taillés en lanières. Laisser cuire 5 min. Laver, éplucher et couper les tomates en morceaux, les ajouter à la cocotte, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 min. Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés. les ajouter aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc et c'est parti pour 35 min.
jeudi 17 janvier 2008
Osso bucco light
Préparation : 20 mn et Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches d'osso-bucco
- 2 carottes, 1/4 de céleri-rave, 6 tomates, 2 oignons
- 100 g de navets
- ail, persil
- 1 verre de vin blanc
- un zeste de citron
Préparation :
Faire griller les tranches d'osso-buco pendant 10 mn. Dès que la viande est dorée, ajouter les carottes coupées en rondelles, l'oignon émincé, l'ail pilé, les tomates en rondelles, les navets épluchés et coupés en quartiers et le céleri coupé en bâtonnets de 5 cm de longueur et de 1/2 cm d'épaisseur. Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 50 mn à 1h. A mi-cuisson, ajouter la moitié du persil. Au cours de la cuisson, ajouter éventuellement 1 verre d'eau. Juste avant de servir, ajouter le reste de persil haché et le zeste de citron.
samedi 5 janvier 2008
Poule au pot
Ingrédients pour 4 personnes : 1 Poule 2 Oignons 4 Poireaux 4 Carottes 5 Navets Celeri Laurier Persil 400g de champignons Gros sel, poivre Riz Huile
Préparation : Passer la poule sous le robinet d'eau froide. La mettre dans l'autocuiseur, l'eau allant jusqu'au dessus de la poule. Ajouter du gros sel, 3 feuilles de laurier, poivrer. Chauffer. Eplucher les légumes. Mettre les carottes et navets dans le bouillon. Couper les bouts de queue des champignons, les passer à l'eau et les découper en quartier dans une poêle. Laisser cuire le bouillon pendant une demi-heure. Ensuite ouvrir l'autocuiseur, ajouter les poireaux, les oignons, le persil, laisser cuire à nouveau pendant une demi-heure. Ouvrir l'autocuiseur, prendre du jus de bouillon dans une casserole pour le riz, refermer et remettre à cuire un quart d'heure. Dans la casserole contenant le jus de bouillon, mettre le riz à cuire (1 verre pour 2 personnes). Faire revenir (pas trop) les champignons à la poêle avec un peu d'huile. Préparer la sauce blanche, ajouter les champignons dans la sauce et rechauffer avant de servir.
Pour la sauce blanche : Chauffer lentement le beurre (50G) et la farine (3càs) en remuant le tout pour obtenir une sorte de pâte. Ajouter un soupçon d'eau chaude, bien mélanger, ajouter un peu plus d'eau, continuer à tourner pour que la pâte devienne de plus en plus onctueuse sans grumeaux, ajouter l'eau au fur et à mesure que la sauce se forme. Ajouter le sel, le poivre, plus d'eau. Laisser frissonner quelques minutes pour que la farine cuise. Remuer en permanence pour ne pas que la sauce attache au fond de la casserole, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Quelques gouttes de jus de citron permettront à la pâte de mieux se délayer dans l'eau. Lorsque la sauce est prête et onctueuse, servez à part.