jeudi 31 janvier 2008
La recette des gaufres WW
Pour 16 gaufres (1.5 pts la gaufre)
Mélanger 160 gr de farine, 1 sachet de levure de boulanger, les jaunes de 4 œufs ( réserver les blancs au frais) et 4 cc d'huile. Délayer en ajoutant peu à peu 20 cl de lait tiède. Laisser reposer 2 à 3 heures. Battre les 4 blancs en neige et les incorporer à la pate. Cuire dans un gaufrier.
Chandeleur : Gâteau de crêpes aux épinards et saumon
Ingrédients : 6 grandes crèpes de sarrasin (ou de blé mais non sucrées), 200 gr de saumon fumé, 1 petit oignon nouveau, 2 boites de fromage de type St. Moret, jus de citron, Tabasco, crème liquide 0%, poivre, 500 gr d’épinards surgelés, ou 1 kg frais, 2 gousses d’ail, 1/2 l. lait demi écrémé, 1 cac bombée de maïzena
Préparation : Mettre dans un mixer l’oignon, mixer, ajouter le saumon, un peu de crème, mixer, ajouter le fromage et les épices selon le goût, et mixer de nouveau. Poivrez, ne salez pas ou peu à cause du saumon et du fromage. Il faut obtenir une crème mousseuse, tartinable assez épaisse. Mettre les épinards surgelés directement dans une casserole à feu bas, couvrir, laisser décongeler, si nécessaire ajouter un peu d’eau, le retourner souvent. Une fois les épinards décongelés, ajouter les gousses d’ail coupées en 4, et le lait. Faire cuire jusqu’à ce que les épinards deviennent mous, cuits. Faire réduire, ajouter le maïzena pour obtenir une consistance crémeuse. Mixer avec un minipimer. Laisser refroidir. Pour les épinards frais, les faire tomber d’abord avec un peu d’eau, ajouter le lait et continuer comme pour les autres. Dresser le gâteau dans un plat à parois assez hautes, en verre si possible, de la taille des crèpes. Commencer par une crèpe que vous tartinerez de saumon , ensuite une autre avec des épinards, et ainsi de suite. Terminer par une couche de saumon. Garder au frais quelques heures avant de servir.
Chandeleur : le cocktail "cidre spécial"
Ingrédients pour 1 pers. : sucre 1 tranche de pommes 1 cl de crème de mandarine 5 cl de cidre
Préparez la recette du Cocktail Cidre spécial dans un verre à mélange. Mettre la crème de mandarine très fraîche dans un verre tumbler. Compléter avec du cidre doux glacé. Décorer avec la tranche de Pomme passée dans le sucre semoule. Servir dans un verre de type "tumbler"
Chandeleur : le Grog au cidre
Verre : Mug / Grande Tasse
Méthode : Cuisson
Pour : 1 pers.
Les Ingrédients :
1 morceau de sucre
3 cl de calvados
20 cl de cidre
1 tranche d'orange(s)
0,5 tranche de citron(s)
Chauffer ensemble le cidre et le sucre. Poser la tranche d'orange et de citron dans le verre, et verser le mélange chaud. Chauffer le calvados, verser à la surface et flamber.
Chandeleur : le cocktail Normandy
Verre : Ballon
Méthode : Shaker
Pour 1 pers. :
Les Ingrédients :
1/3 de calvados
2/3 de cidre
1 cuillère à soupe de miel
Dans un shaker à demi rempli de glaçons verser les ingrédients, frapper et passer dans les verres.
Chandeleur : le cidre au miel
Verre : Cocktail
Méthode : Shaker
Pour 1 pers.
Les Ingrédients :
3 cl de jus d'oranges
4 cl de cidre
1 cuillère à soupe de miel liquide
Dans un shaker à demi rempli de glaçons verser les ingrédients, frapper et passer dans les verres.
Chandeleur : le Cidre à la cannelle
Les infos sur ce cocktail
Verre : Tumbler / Highball
Méthode : Cuisson
Alcool : Oui
Pour : 6
Les Ingrédients
6 clou de girofle
1 bouteille de cidre
50 grammes
1 bâton de cannelle
1 zeste d'orange(s)
1 zeste de citron(s)
Procédure
Faire chauffer à feu doux, en remuant.
Ajouter une tranche de citron piquée d'un clou de girofle.
Chandeleur : le Cidre à l'orange
Les infos sur ce cocktail
Verre : Ballon
Méthode : Directement dans le verre
Pour : 4 pers.
Les Ingrédients
50 cl de jus d'oranges
50 cl de cidre
4 rondelles d'orange(s)
4 boules de sorbet à l'orange
Verser le jus d'orange dans les verres, ajouter le cidre et 1 boule de sorbet. Bien mélanger et décorer d'une rondelle d'orange, et servir avec une paille (éventuellement avec une petite cuillère).
Chandeleur : le cocktail de cidre "La route du Rhum"
les ingrédients : 1 bouteille de cidre doux, 1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne, 4 cl de rhum blanc, 1 morceau de pomme verte.
Mélanger le sirop et le rhum. Ajouter le cidre. Décorer avec le quartier de pomme. Vous pouvez accompagner ce cocktail de croustillantes rondelles de pommes séchées.
Chandeleur : Gâteau de crêpes au citron
Ingrédients pour 6 pers. :
Pour les crêpes :
150 g de farine
2 oeufs
30 cl de lait
30 g de sucre
2 cuillerées à soupe d'huile
1 pincé de sel
20 g de beurre pour la cuisson (Voir ma recettes des crêpes light)
3 oeufs
200 g de sucre
75 g de beurre
3 citron, non traité
Sucre glace
Préparation : Préparez la pâte à crêpes en mettant tout les ingrédiens pour crêpes dans un bol et les mixer. Faites cuire une douzaine de crêpes fines et assez sèches. Préchauffez le four à th 7 (210°c).
Préparez la crème au citron : Dans une petit casserole inoxydable, mélangez les oeufs entiers, le sucre, le jus des 3 citrons et les zestes rapés de 2 citrons. Portez sur le feu doux et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crèmeux. Retirez du feu, passez la crème à travers un chinois pour èliminer les zestes. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux dans la crème encore chaude. Mélangez soigneusement. Beurrez un moule de même diametre que les crépes. Posez une crêpe sur le fond et recouvrez-la d'une trés mince couche de crème au citron. Placez dessus une deuxieme crêpe et continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Faites cuire au four pendant 20 mn. Laissez refroidir le gâteau puis démoulez-le sur un plat de service. Au moment de servir, saupoudrez-le de sucre glace. Faites chauffer à blanc une aiguille à brider. Appliquez-la sur le sucre glace en dessinant des croisillons sur toute la surface gateau. Le sucre glace va fondre et caraméliser sous l'aiguille.
Idée : vous pouver confectionner une meringue pour mettre sur le gâteau.