lundi 11 février 2008
Saint valentin : Gateaux apéritifs à la rose
Ingrédients : 1 Kg de roses, 200 g de ricotta, parmesan rapé, noix de muscade, 3 œufs, un sachet de levure, eau de roses
Préparation : Piler au mortier les pétales de roses, mélanger à la ricotta avec les pistils des roses, le parmesan, l'eau de roses, assaisonner avec le sel aux pétales de roses, ajouter la noix de muscade, le sachet de levure et les œufs. Dans un moule beurré saupoudrer de la farine, tourner le moule pour que la farine s'incorpore partout, jeter l'excès de farine et verser le composé, laisser reposer de une à deux heures. Enfourner à une température de 190° C. environ 45 mn., démouler avec délicatesse et servir tiède en petits carrés avec un pétale rose sur chaque !
Sel de roses : (Piler au mortier 1 Kg. de gros sel avec 200 gr. de poivre vert et 300 gr. de pétales de roses, utiliser les roses plus parfumées, pour incrémenter la saveur vous pourrez ajouter 50 gr. de fraises très douces. Laisser sécher et mettre dans un récipient à fermeture hérmétique).
Joyeuse Saint Valentin les amoureux !
Saint valentin : Idées pour un menu tout rose !
Un menu tout rose inspiré de Rose d'amour
Pour l'apéro : Tarama, saumon fumé, thon fumé et rillettes de saumon sur toasts de pain de campagne, radis roses à la croque au sel et pickels de radis roses au vinaigre, cubes de betterave, tête de chou-blanc à tremper dans une mayo colorée d'une goutte de colorant rouge...
Boisson : tous les vins rosés évidemment, ou un petit cocktail à base de fruits rouges.
Entrée : un velouté froid de betteraves ou une tartine rose ou une timbale de saumon fumé.... (Voir mes recettes Catégorie Saint Valentin) servi avec une salade trévise.
Fromage : Un vacherin frais enrobé de baies roses concassées, un chèvre frais accompagné d'une confiture de cerises noires et de confiture de fraises maison, un saint-moret mixé avec une goutte de colorant.... servi avec une salade trévise avec vinaigrette au vinaigre de framboise + cranberries si on veut.
Le dessert : Trifle de fraises: un étage de biscuit à la cuillère arrosé de muscat de Rivesaltes, un étage de fraises de Provence, un peu de crème anglaise rose bonbon (merci aux deux gouttes de colorant), dela crème fouettée saupoudrée de pralines roses concassées! Et un verre de limonade au sirop de rose...Gâteau à la rose, biscuits roses de reims avec un lassi ou une crème anglaise avec une goutte de colorant rose .... Fraisier....
La déco : on s'éclate ! nappe, sets, chemin de table rose, assiette et couverts si on a, sinon on peut varier sur blanc et rose plus facile et peut-être moins kitsch !!! des pétales de roses ou fleurs roses sur la table et/ou dans des photophores avec une bougie blanche ou rose... Petit assiette avec meringue rose ou graises tagada ou marshmallow... possibilité de décorer les plats avec des pétales de roses.... possibilité de faire des petits fagots roses avec du raffia pour faire des portes couteaux....
Et surtout : son homme !
Joyeuse Saint-Valentin les amoureux !
dimanche 10 février 2008
Saint Valentin : Velouté froid de betterave
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 belles betteraves
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 yaourts bulgare (ou Fjord)
- 1 quart de concombre
- sel, poivre
- persil plat (pour décorer)
Préparation :
Faire cuire les betteraves (à la cocotte minute,c'est plus rapide). Quand elles sont froides, les mixer avec les yaourts, huile d'olive, concombre, ail, sel, poivre. Répartir sur les assiettes. Décorer de fins bâtonnets de concombres et de persil plat.
Joyeuse Saint Valentin les amoureux !
Saint valentin : Papillotes de saumon et leur riz rose
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min environ
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de saumon frais
- une vingtaine de tomates cerises
- deux échalotes émincées, brins d'aneth
- huile d'olive
- citron vert
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Couper les tomates cerises en deux. Mettre au centre de quatres feuilles d'alu le pavé de saumon, rajouter les tomates. Y mettre un brin d'aneth, de l'échalote émincée, une larme de jus de citron. Poivrer, saler et terminer par un filet d'huile d'olive. Refermer les papillotes et les mettre au four pendant 25 à 30 min(thermostat 6/180°C). Servir avec un riz rose : deux gouttes de colorant alimentaire dans l'eau de cuisson ! merci FrenchBento ! Et même une sauce hollandaise (teintée d'une goutte de colorant alimentaire si le coeur vous en dit !)
Joyeuse Saint Valentin les amoureux !
samedi 9 février 2008
Saint Valentin : Tartine rose
Ingrédients : 1 demi betterave cuite, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 200 g de fromage de chèvre frais type petit Billy, 4 tranches de pain type Poîlane, 8 radis roses, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Préparation : Mixez la betterave cuite en purée fine avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez à l'aide d'une fourchette le fromage de chèvre frais avec 1 cuil. à café bombée de purée de betterave, jusqu'à ce que le fromage ait une belle couleur rose uniforme. Lavez les radis, retirez les fanes puis coupez-les en tranches fines. Retirez la croûte des tranches de pain puis tartinez-les de fromage rose. Ajoutez les tranches de radis sur toute la surface des tartines. Servez avec une salade.
Merci à Pascale Week et joyeuse Saint Valentin les amoureux !
Saint Valentin : Timbales de saumon fumé
Pour une entrée très girly !
Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de saumon fumé, 4 à 5 cuillère de crême fraiche allégée, le jus d'un citron vert, ciboulette, Sel, poivre
Préparation : Après avoir mis du film dans vos ramequin, tapissez-les avec de très fines lamelles de saumon (utiliser environ la moitié du saumon). Mixez le reste avec la crème, le jus de citron et la ciboulette. Salez légèrement et poivrez. Remplissez les ramequins avec la préparation. Rabattez le saumon, couvrez du film. Mettez au frais minim 3 heures. Démoulez et présentez avec une salade trévise. Ainsi qu'un mayo rose (mayo + goutte de colorant alimentaire rose !)
Joyeuse Saint Valentin les amoureux !
vendredi 8 février 2008
Saint Valentin : Lassi rose
Ingrédients : 1 litre de lait fermenté, 8 fraises ou 16 framboises 4 glaçons
Ingrédients : Lavez puis équeutez les fraises. Versez le lait fermenté, les fraises et les glaçons dans le bol de votre robot de type blender. Actionnez le robot jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Servez dans des grands verres.
merci à pascale weeks et joyeuse Saint Valentin aux amoureux !
Saint Valentin : Salade de pâtes roses et crevettes
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pâtes, 20 crevettes roses, 12 radis roses, colorant rouge, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à soupe de vinaigre de framboises, Sel et poivre du moulin, 4 poignées de pignons de pin
Préparation : Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Versez les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur votre paquet avec 2 gouttes de colorant rouge. Egouttez les pâtes, puis rincez-les sous l'eau froide. Mettez-les dans un grand bol. Décortiquez les crevettes et coupez les radis en fines tranches. Lorsque les pâtes sont froides, ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre et mélangez. Salez et poivrez. Ajoutez les crevettes, les radis et les pignons puis remuez. Servez.
Merci à Pascale Week et joyeuse Saint Valentin les amoureux !
jeudi 7 février 2008
Saint Valentin : Palette à la diable et sa purée rose
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 heure au four
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 palette de porc toute prète
- 1 verre de bière ou vin blanc
- 1 ou 2 oignons
- crème légère 0%
- noix de muscade
- sel poivre
Préparation :
En Alsace la palette de porc s'achète toute prête : viande salée dans la saumure, enrobée de moutarde enmaillotée dans un filet de crépine, la palette se met au four chaud 200°C pendant 1 h. Arroser de sauce régulièrement, 15 mn avant la fin de la cuisson, l'arroser d'un petit verre de bière, elle est très savoureuse. Détaillez en tranches.
La sauce : dans une poêle faire revenir doucement 1 oignon émincé, ajouter de la crème fleurette, sel poivre et noix de muscade râpée, verser cette sauce sur une purée rose (purée de pommes de terre maison colorée d'une ou deux gouttes de colorant rouge ou mixée avec un peu de betterave rouge).
Joyeuse Saint Valentin les amoureux !
Saint Valentin : Gâteau rose de Reims
Pour la Saint-Valentin je vais opter pour un menu très girly tout en rose bonbon !!! Pour une fois qu'on la fête avec mon homme je vais lui faire un repas de compêt' !!! Je vous livre donc mes recherches et mes idées !!! Idées à reprendre pour un menu entre filles je suppose ! lol !
Préparation : 20 mn
Cuisson : aucune
Ingrédients :
- 30 biscuits roses de Reims
- 200 g d'amandes en poudre
- 125 g de beurre ramolli
- 80 g de sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 verre de lait demi écrémé
- 4 cl de rhum
Préparation : Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et le rhum. Battre les jaunes et verser doucement le lait chaud en tournant pour obtenir une crème consistante. Faire prendre doucement sur le feu sans laisser bouillir. Laisser refroidir. Mélanger le beurre avec la poudre d'amande et incorporer petit à petit les gâteaux roses réduits en poudre. Ajouter la crème refroidie, mélanger. Mettre dans un moule et placer 12h au réfrigérateur. Servir coupé en tranches fines avec de la crème anglaise
Joyeuse Saint Valentin les amoureux !