jeudi 17 janvier 2008
Salade légère à l'italienne
Préparation : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de pissenlit
- 2 boules de mozzarella
- 4 tranches de jambon cru Italien
- 2 belles tomates
- 2 c à soupe de vinaigre de cidre
- 5 c à soupe d'huile d'olive
-sel et poivre
Préparation :
Laver les feuilles de pissenlit et les essorer soigneusement. Couper les tranches de jambon en lamelles. Laver les tomates et les couper en quartiers,puis retirer les pépins et le jus de végétation. Prélever des petites boules de mozzarella puis les enrouler dans les lamelles de jambon cru. Dans un plat de service ou directement dans des assiettes, disposer le pissenlit, les quartiers de tomates et les boules de mozzarella entourées de jambon. Préparer une vinaigrette : dans un bol, verser le vinaigre, le sel, poivre et -peu à peu- l'huile en filet en battant avec une fouchette. Saler et poivrer légèrement le pissenlit puis l'arroser de vinaigrette. Présenter le reste dans un bol à part.
Servir bien frais.
mercredi 16 janvier 2008
Salade de poulet au curry
Préparation : 15 min et Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 ou 4 blancs de poulet
- 3 tomates, un peu de riz, 1 concombre, 2 pommes granny smith
- fromage blanc 0%
- sel, poivre, curry, estragon
Préparation :
Faire cuire les blancs de poulet en papillote avec un peu d'estragon environ 20 minutes à 180°C (thermostat 6). Réservez jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Mélanger dans un saladier les tomates coupées en dés, le concombre, les pommes, le riz et les blancs de poulet coupés en morceaux. Pour la sauce: mélanger le fromage blanc avec sel, poivre et beaucoup de curry: il faut que ce soit relevé. On peut faire aussi moitié mayonnaise, moitié fromage blanc: ça a plus de goût mais ce n'est plus light.
On peut rajouter ce qu'on veut salade, raisins, etc..
jeudi 10 janvier 2008
Panaché de salades au roquefort
pour 4 personnes :
100 g de laitue ou de scarole, 100 g de trévise et 100 g de feuille de chêne rouge
4 tomates, 1 yaourt brassé nature à 0% de matière grasse + 120 g de roquefort
1 cuillerée à soupe de pignons de pin, Sel & poivre
Préparation :
Laver les feuilles de salades et les tomates. Couper les tomates en rondelles. Disposer les feuilles de salades et les tomates dans chaque assiette. Couper le roquefort en morceaux et le mixer avec les pignons de pin. Y ajouter le yaourt et fouetter vivement. Rectifier l'assaisonnement. Répartir la sauce sur la salade composée dans les quatre assiettes.
179 cal./portion