dimanche 3 février 2008
Haggis (Ecosse)
Préparation : 45 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 haggis
- 1,5 kg de pommes de terre BF 15
- 3 oignons
- thym
- 1 litre de bouillon de volaille
- sel et poivre du moulin
- huile
Préparation :
Défaire le haggis de la panse de brebis, ou de l'étui plastique (eh oui, tout se perd), l'émietter, et le faire revenir 10-15 mn à feu moyen, en remuant souvent, avec 2 cuillères à soupe d'huile, dans un grand faitout. Réserver.
Peler, couper les oignons, en tranches fines, et les faire blondir, réserver.
Peler les pommes de terre, les détailler en tranches fines, comme pour un gratin dauphinois. Préchauffer le four, à 180°C.
Beurrer un moule à gratin, mettre une première couche de pomme de terre, répartir un peu de haggis, parsemer de quelques rondelles d'oignons, saler légèrement, poivrer, et saupoudrer de thym une couche sur 2, ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients, en finissant avec une couche de pommes de terre.
Mouiller avec le bouillon, la dernière couche doit juste affleurer le bouillon.
Cuire à 180°C pendant 1 heure.
Le haggis (ou haggy aussi connu en France sous le nom de panse de brebis farcie) est un plat écossais. C'est une farce faite avec les abats (poumons, foie et le cœur) d'un mouton et avec de l'oignon, de l'avoine, du saindoux, des épices et du sel. Traditionnellement, il est cuit dans l'estomac du mouton ou de la brebis pendant quelques heures.
Le haggis étant rarement consommé en dehors d'Écosse, une légende écossaise sur son origine veut qu'il provienne d'un animal fantastique : le haggis sauvage (sorte d'équivalent du dahu français).
Les Écossais ont pour rituel de consommer le haggis lors d'une fête tradionnelle (Burns' Night) chaque 25 janvier en déclamant des poèmes de Robert Burns, poète national écossais. Les convives lisent ses poèmes à haute voix, à chaque personne un couplet, et le dernier éventre la panse de brebis farcie en s'exclamant « to a haggis ! ».
dimanche 27 janvier 2008
Scones
J'adore tous les gateaux british et notamment les scones !!! avec de la marmelade d'orange et du thé c à tomber mais bon faut se limiter !!! bouh ouh !
Ingrédients :
200 g de farine,
1 paquet de levure,
30 g de sucre
1/2 cuillèrée à café de sel
1/2 cuillèrée à café d'huile
150 ml de lait
Préparation :
Préchauffer le four à 220 °. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients. Ajoutez des puneaux coupés en 4 ou des raisins secs, ou des pépites de chocolat. Mieux vaut prendre une petite cuillère. Déposez sur une feuille de papier sulfurisé des petits tas (15 à 17). Faire cuire 15 minutes pas +. Dégustez tiède avec un yaourt ou un thé.
Merci à Zoop d'aujourd'hui.com !
50 cal./scone
mercredi 9 janvier 2008
Shortbread (Ecosse)
Certainement mon gateau préféré ! dans du thé c'est à mourir !!! par contre c loin d'être light alors mollo !!!
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de sucre
- 200 g de beurre doux ou demi-sel
- 300 g de farine
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Mettre le beurre coupé en morceaux dans un saladier.
Ajouter la farine tamisée et malaxer du bout des doigts pour lui incorporer le beurre.
Ajouter le sucre et pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Travailler la pâte à la main sur un plan de travail fariné et l'aplatir à la main sur une épaisseur d'un peu moins d'1 cm.
A l'aide de moules ou d'emporte-pièces, découper la pâte.
Déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 30 minutes de cuisson.