mercredi 6 février 2008
Escalopes de dinde sauce curry
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Repos : 6 h (pour la marinade)
Ingrédients :
4 escalopes de dinde
2 citrons
1 citron vert
1 yaourt nature (0 % de MG)
1 gousse d’ail
2 c. à soupe de curry
sel et poivre
garniture : julienne de légumes (carottes, haricots verts, courgettes, champignons …)
Préparation :
Préparez d'abord la marinade : battez le yaourt avec le jus des citrons, le curry et l’ail pressé. Rectifiez en sel et poivre.Entaillez les escalopes de dinde. Mettez-les dans la marinade. Réservez au frais 6 h minimum.Préchauffez votre four en position gril th. 6/7 (200°C).Dans un plat, disposez les escalopes de dinde marinées. Enfournez et faites les cuire 5 à 8 min à th.6 (180°C). Servez avec la julienne de légumes
jeudi 24 janvier 2008
Poulet chasseur
Pour 4 personnes :
1 poulet cuit coupé en morceaux ou 4 escalopes de poulet
500 g de champignons de Paris
230 ml de bouillon de volaille
125 ml de vin blanc sec
3 échalotes
15 g de maïzena
1 cuiller à soupe de concentré de tomate
1 cuiller à soupe d'estragon et de persil hachés
Sel & poivre.
Préparation :
Réserver le poulet cuit au chaud (ou le faire cuire si cuisson au four).Laver et émincer les champignons en morceaux après avoir ôté le bout terreux.Les faire cuire à l'étouffée dans un peu d'eau, saler et poivrer.Laisser cuire une dizaine de minutes puis ajouter les échalotes hachées et le vin blanc.Faire réduire de moitié (= cuisson sans couvercle permettant l'évaporation d'une partie du liquide de cuisson).Diluer la maïzena dans le bouillon de volaille froid et porter à ébullition en remuant sans cesse à la cuiller en bois jusqu'à épaississement.Incorporer cette sauce blanche diététique ainsi que le concentré de tomate à la préparation. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Si vous avez choisi de préparer des escalopes de poulet, les faire cuire sans matière grasse à la poêle antiadhésive.Juste avant le service, ajouter à la sauce chasseur le persil et l'estragon hachés.
Présenter dans un plat de service les morceaux de poulet nappés de la sauce.
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